作为地方美食，江西米粉润爽滑韧、烹炒皆宜，无论是南昌拌粉、上饶羊肉粉，还是抚州牛杂粉……味道之美，并不比云南过桥米线或桂林米粉逊色。在出口创汇上，江西米粉的表现更是可圈可点。据南昌海关统计，2006年，全省出口米粉1.78万吨，价值1043万美元，占全国米粉出口量的26.3％，仅次于广东省列全国第2位。今年上半年，在全国米粉出口大幅下降的同时，我省出口8853吨，价值543.5万美元，同比分别增长7.9％和12.8％，所占比重攀升至全国的近三分之一。
南昌海关关员黄奇峰认为，江西米粉具有相当大的出口潜力。他说，以韩国泡菜为例，这一产品随着韩国文化的传播风靡亚洲，每年可创造上亿美元的外汇收入。只要处理好几个关键环节，江西米粉完全能和韩国泡菜相媲美。
“关键环节”是什么，即“绿色壁垒”、合理竞争以及文化包装。
增长背后——出口隐忧重重
从南昌海关统计数字分析，米粉是我省为数不多的、具有国际竞争力的农产品之一。但是，尽管我省米粉出口保持着持续快速增长势头，但要像韩国泡菜般风靡国外市场，还需跨越重重关卡。
近年来，和鳗鱼等农产品出口一样，我省米粉出口也面临苛刻的“绿色壁垒”。由于担心中国大米的农药等指数超标，欧盟部分环保组织要求“封杀”中国大米及其制品。作为应对方式之一，目前我国已经加强了对欧盟米粉出口的检测力度，要求米粉出口前都必须送北京检验检疫部门检验。
在号称“中国米粉之乡”的会昌县，每向欧盟出口一批次米粉，光送北京检测的成本就达2000多元，出口周期也要相应延长。不过，对生产企业来说，经营成本和时间成本还在可见和可控范畴内，而无法监控所收购谷物是否符合欧盟的绿色指标，才是企业真正的风险所在。我省一些主要米粉出口企业因考虑到其中的风险，不敢接受欧盟的订单，甚至主动放弃已有的欧盟市场。统计数字显示，今年上半年，我国米粉对欧盟出口下降了47.2％，而我省仅对欧盟市场出口米粉464吨，占全国对欧盟出口总额的5.2％。
没有形成对外整体竞争态势，同样是妨碍江西米粉“扬名立万”的瓶颈。据了解，外资、合资企业以及民营企业是我省米粉出口的绝对主力。上半年，我省有实际发生出口业绩的米粉生产企业共15家，其中外资、合资企业2家，上半年出口5096吨，占全省米粉出口的57.6％；民营企业8家，上半年出口2723吨，占全省米粉出口的30.8％。但是，从出口价格上看，省内民营企业不仅没有与外资、合资企业形成足够的默契，反而采取低价竞争方式来增加自己的出口份额。统计数字显示，今年上半年，我省外商投资企业米粉出口均价为每吨664美元，略高于全国平均水平；而私营企业出口价格为每吨516美元，还不到全国均价的80%。
近年来，大米、燃料等涨价以及人民币升值，对我省米粉生产企业的经营利润也带来了较大压力。单以大米为例，几年前每百公斤大米的收购价格仅为120多元，而现在已经直逼160元。
“绿色壁垒”——是挑战，更是机遇
欧盟对食品进口实行严格的绿色检测制度。以我省对其大米出口为例，检测指标就达200多项。
近年来，如何应对西方发达国家越筑越高的“绿色壁垒”，已经成为我省农产品出口必须解决的重大课题。省外经贸厅贸管处处长魏耕夫认为，以壮大农业产业化龙头企业为抓手，借助“公司+基地+农户”的生产经营模式，加速推进农产品生产、加工的标准化管理，是目前我省扩大农产品出口亟待解决的问题。
记者了解到，在会昌县，当地政府为确保米粉生产原料“达标”，投入20万元创建了绿色水稻生产管理创新平台，在晓龙、高排等乡镇建立3万亩绿色水稻生产基地。五丰、华达昌等当地米粉生产龙头企业则与基地农户签订绿色生产合同，以每吨高于同期市价200元的价格全部收购。目前，会昌米粉已有40多个“家族成员”走进了全球30多个国家和地区，今年上半年就有7000吨产品出国，占当地生产总量的八成。
国内米粉在欧盟市场份额的锐减，对江西米粉来说却是一个难得的机遇。江西具有天然的生态优势，只要迈过欧盟设置的“绿色壁垒”，就能迅速填补目前国内退出的那部分份额。能在欧盟市场站稳脚跟，对江西米粉开拓其他市场将大有裨益。
文化包装——真正的制胜之道
“韩国泡菜为什么出口这么‘俏’，关键在于文化包装。像韩剧《大长今》，它就在一个动人的爱情故事中，对韩国的饮食文化进行了非常有力的推销。”省旅游局市场开发处处长梅毅认为，“目前，我省和国内其他省份一样，对旅游产品文化包装研究不够。”
品质只是产品市场竞争力的核心要素之一，对大众化商品来说，强化产品的文化承载内涵，才是真正的制胜之道。比如云南过桥米线，论味道，和江西米粉各有千秋，但过桥米线已经成为云南民俗文化的象征之一。这一点，江西米粉就没有办法和它媲美。
记者了解到，目前，我省米粉生产企业已经开始借助各种方式加大江西米粉的推介力度。在加拿大，江西五丰食品公司以五根米粉悬起一名彪形大汉，让当地媒体折服；在英国的一次试验中，江西米粉创造48小时不糊不断纪录，被外国人连称“神奇”。
不过，推介并不等于文化包装。有关专家指出，江西米粉出口国外的品种多达数十种，究竟哪种能体现江西米粉的真正特色，其烹饪方式及口味如何定位；如何提升江西米粉在赣菜体系中的地位；如何把江西米粉包装为江西饮食文化的承载物？等等，只有这些问题都得到较好的解决，江西米粉才有可能像韩国泡菜那样为更多消费者认同和接受。
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