蔬菜是宁波市鄞州区的传统出口商品。鄞州地区出口蔬菜产品主要有冷冻蔬菜、腌渍蔬菜和调理蔬菜，主要出口至日本、美国、欧盟、澳大利亚等国家和地区。近年来，出口蔬菜面临着国外技术贸易措施日趋严格和生产劳动力成本不断上升等问题，产业发展受到限制。宁波海关所属鄞州海关根据出口蔬菜企业遇到的问题，积极开展帮扶，使出口蔬菜品质安全得到有效保障，出口蔬菜产品种类更加多元化，产品附加值得到进一步提升，出口蔬菜产业保持稳定发展的良好势头。
强化种植基地监管
宁波宏纬食品有限公司95%以上的产品销往日本。日本对蔬菜产品的农药残留限量要求非常严格，日本肯定列表制度要求产品中农药残留量不得超过最大残留限量标准，且对于未制定最大残留限量标准的农药，其在产品中的含量不得超过“一律标准”，即0.01mg/kg。“日本作为我们的主要出口市场对蔬菜的品质要求很高，尤其是农残控制非常严格，鄞州海关在基地管理方面给予的指导和帮助使我们牢牢守住了产品源头的质量防线。”该公司品管部王经理说。
在宁波宏纬食品有限公司的菠菜种植基地，鄞州海关关员正在检查菠菜种植情况，一方面对基地农用化学品的使用记录进行检查，另一方面从基地的不同地块抽取菠菜样品送实验室进行农药残留检测。
对出口蔬菜产品的农药残留控制关键在于源头把关。鄞州海关加强源头管理，帮助企业从蔬菜种植的源头抓起，确定其关键控制点，分析危害，并采取相应的措施。在种植前期，对蔬菜基地的地块进行了严格的审察，确保农场周围设置了有效的隔离措施，对基地土壤、灌溉用水、空气做农药残留及重金属检测，确保农场符合种植要求。在种植过程中，对企业及蔬菜基地实行了动态的监督管理，要求企业制定严格的田间管理制度，对农资、农药、种子进行统一购买，统一管理，统一发放，统一登记，确保农用物资从正规厂家或品质保证经销商处直接购买。在原料的采收和加工过程中，对企业原料进行验收，对半成品、成品进行抽样检测。
规范传统生产工艺
雪菜是鄞州出口蔬菜的特色产品。雪菜的传统名称叫作“咸齑”。“三日勿吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”，鄞州人对咸齑有特别的钟情和眷恋。咸齑所用的原料是雪里蕻，因此平日里大家也称它为雪菜。
在宁波引发食品有限公司的生产车间里弥漫着一股浓浓的雪菜特有的香味，在这里腌制好的雪菜经过清洗、切割、调味、袋装和杀菌等工序后装入纸箱入库，然后走出国门，销往海外。紧挨着工厂大楼有一座民国风格院落让人特别好奇，这是一座雪菜博物馆，展厅占地约1000平方米，其中布置有雪菜种植、加工、腌制、烹饪等场景，有雪菜的源起传说展示影片，更有从古至今雪菜的文献记载、文人墨客的咏志诵篇。
如何让雪菜这一传统美味“走出”国门？关键在于规范传统生产工艺，提高产品的质量安全水平，以适应进口国的食品标准要求。鄞州海关对相关出口生产企业进行了指导和帮助，要求企业建立出口雪菜种植基地，对基地进行规范化管理，保障雪菜原料品质；同时认真审核企业生产工艺流程，督促企业建立haccp体系；对企业的成品进行监督抽检，检测产品是否符合进口国安全卫生要求。近年来，鄞州雪菜已出口中国香港、澳大利亚、美国、加拿大和德国等地，让海外华人在异国他乡也能品尝到这份中国传统美味。
精准帮扶助力转型
出口蔬菜属于劳动密集型行业，近年来劳动力成本大幅上升，原料成本也不断增加，而客户对于产品质量要求丝毫没有降低，出口蔬菜行业面临的形势越来越严峻。单一的冷冻蔬菜产品附加值较低，为企业带来的盈利有限，出口蔬菜继续走单一化、低附加值的道路显然不行。如何深挖产品潜力、提高产品附加值成为出口蔬菜企业下一步发展的当务之急。
在此背景下，宁波宏纬食品有限公司将目光投向了调理食品。调理食品食用方便，在日本这样一个快生活节奏的国家里拥有广阔的市场，而且产品附加值高。但与单一的冷冻蔬菜产品相比，调理食品对企业的生产能力和质量安全管理水平提出了新的要求，尤其是调理食品中的冻蔬菜拼盘产品，原辅料种类增多，产品生产工艺变复杂，如何控制产品的质量安全水平成为摆在企业眼前的难题。
为提高企业的质量安全管理能力，鄞州海关采取多项措施进行全过程“精准帮扶”：在企业开发新产品之际，对其采购使用的数十种原辅料和添加剂进行备案，对供应商资质、提供的出厂合格证明逐个进行审核；在企业haccp计划制定之初，就对其进行了初审，提出了可改进的意见和建议；在企业新产品生产之时，深入车间针对员工不规范生产操作等问题，督促企业予以改正；在企业新产品生产完成之时，加强对新产品成品质量安全的检测把关力度，积极关注国外技术性贸易措施的最新情况，定期向企业发送相关信息。
2020年4月9日 中国国门时报头版

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